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改善膳食模式,健康食谱助你一臂之力

发布时间:2020-05-04 11:59 来源:厚德上医 编辑:厚德上医

  谚语有云,人如其食。这句话放在多发性硬化(multiple sclerosis,MS)患者身上同样适用。虽然每个 MS 患者对健康饮食的反应不尽相同,但营养和均衡饮食对身体健康的重要性是毋庸置疑的,尤其对 MS 患者更是如此。

  ”健康均衡的饮食搭配对身体有如下益处: 

  1、保持健康体重

  2、减少疲乏感

  3、维持正常肠道和膀胱功能

  4、降低患皮肤病的风险

  5、维持骨骼健康强壮

  6、维持口腔健康

  7、增强心脏功能

  8、提升肌肉力量和运动幅度

  9、提升灵活度

  10、减少某些特定疾病的发生率,比如心脑血管疾病、骨质疏松和某些恶性肿瘤

  而如果你打算大幅度地改变饮食习惯,最好先咨询你的医生或专科护士。

  改善膳食模式,助你一臂之力

  均衡搭配饮食最重要的原则是:不挑食、不偏食,目的是为了保证每一种重要营养物质的每日摄入量。根据《中国居民膳食指南》推荐 [1],平衡膳食模式可最大程度上保障人体营养的需要,也是人体维持健康的基础。而食物多样是平衡膳食模式的基本原则,包括 MS 患者在内的所有人,在选择饮食时应该注意以下几个原则:

  01、食物多样,谷类为主

  每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入 12 种以上食物,每周 25 种以上。

改善膳食模式,健康食谱助你一臂之力

  02、吃动平衡,健康体重

  体重是评价人体营养和健康状况的重要指标,吃和动是保持健康体重的关键。各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、保持健康体重。体重过低和过高均易增加合并症的风险。

  03、多吃蔬果、奶类、大豆

  蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分,坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源,奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和 B 族维生素,在降低慢性病发病风险方面具有重要作用。

  04、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

  鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素 A、B 族维生素等,有些也含有较高的脂肪和胆固醇。动物性食物优选鱼和禽类,鱼和禽类脂肪含量相对较低,鱼类含有较多的不饱和脂肪酸;蛋类各种营养成分齐全;吃畜肉应选择瘦肉,瘦肉脂肪含量较低。

  05、少盐少油,控糖限酒

  我国多数居民目前食盐、糖分、烹调油和脂肪摄入过多,这是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素,因此应当培养清淡饮食习惯,提倡饮用白开水和茶水,不喝或少喝含糖饮料。

  均衡膳食模式怎么选,先弄清这几个问题

  有道是知易行难,光是知道均衡膳食模式的原则远远不够,还需要一步一步学会如何均衡搭配饮食,一般而言,选择正确的膳食模式,患者需要想清楚以下几个问题:

  你的膳食模式有无合理的科学证据支撑?

  无论是网上还是朋友之间的讨论,各种膳食模式五花八门。一份好的膳食模式应该有强有力的科学证据作为支撑,普通人如果无法辨别的话,一定要从权威的渠道去获取这些信息,坊间传言可能会不靠谱。

  你选择的饮食方式会让你感到煎熬吗?你是否被要求不能再吃你喜欢的食物?因饮食习惯不再一致而不得不拒绝家人朋友间的聚会?

  好的膳食模式不应让你长久处于痛苦之中。一下子完全抛弃自己喜欢吃的食物可能导致需求扭曲,从而造成报复性进食。膳食模式的切换应当是循序渐进的,让身体逐渐适应这个过程。而在这个过程中,家人和朋友的支持和理解也非常重要,应当以开放的心态来进行沟通。

  你的膳食模式能否为你的生活及健康带来实质性改变?

  好的膳食模式对人的影响虽非是立竿见影,但必定是细水长流的。坚持合理膳食必然会对患者的生活带来积极向上的实质性改变。

  对你而言,烹饪是棘手的难题吗?

  由于 MS 的特性,部分患者可能无法完成一些复杂的烹饪动作,甚至可能带来危险,因此一定要和家人做好沟通,选择合适、方便的饮食模式,比如白灼、清蒸等等。这种简单的烹饪方式实际上也能更好保存食物中的营养,让人吃的更健康。

  你选择的膳食模式有得到专业医生或营养师的认可吗?

  在进行膳食改进前,患者也需要跟自己的专业医生进行充分的沟通,获得他们的同意后才可以进行。同时,他们的专业观点也能帮助患者弥补原先计划中的不足。

改善膳食模式,健康食谱助你一臂之力

  中式食谱推荐

  1

  早餐 7:30

  窝头或馒头:面粉 50 克+玉米面 25 克

  蛋丝拌芹菜:芹菜 150 克,鸡蛋 1 个,香油 4 g

  脱脂牛奶/豆浆:200 ml

  少咸菜、酱豆腐

  加餐 10:00

  水果 150-200 克

  午餐 12:00

  米饭:大米 100 克,适当粗粮搭配

  香菇油菜:香菇 100 g,油菜 100 g,植物油 4 g

  扁豆烧肉:扁豆 100 g,鸡肉 50 g,植物油 4 g

  加餐 16:30

  原味或无糖酸奶 150 克

  晚餐 18:30

  花卷:面粉 100 g

  茭白烧肉:茭白 150 g,瘦肉 25 g,植物油 4 g

  烧圆白菜:豆腐丝 50 g,圆白菜 150 g,植物油 4 g

  2

  早餐 7:30

  杂面发糕:面粉 50 克+黑米面 25 克

  鸡蛋 1 个

  番茄 100 g

  脱脂牛奶/豆浆:250 ml

  少咸菜、酱豆腐

  加餐 10:00

  水果 150-200 克

  午餐 12:00

  红豆米饭:大米 70 克,红小豆 25 g

  炝西蓝花:西蓝花 250 g,植物油 4 g

  肉炒胡萝卜丝:胡萝卜 50 g,瘦肉 100 g,植物油 4 g

  加餐 16:30

  原味或无糖酸奶 150 克

  晚餐 18:30

  馒头:面粉 100 g

  洋葱炒木耳:洋葱 100 g,瘦肉 25 g,木耳 10 g,植物油 4 g

  腐竹拌黄瓜:腐竹 10 g,黄瓜 200 g,香油 3 g

  3

  早餐 7:30

  花卷:面粉 70 克

  苦瓜拌木耳:苦瓜 50 克,黑木耳 25 g,香油 4 g

  煮鸡蛋 1 个

  脱脂牛奶/豆浆:250 ml

  少咸菜、酱豆腐

  加餐 10:00

  水果 150-200 克

  午餐 12:00

  燕麦饭:大米 75 克,燕麦 25 g

  肉末茄子:茄子 100 g,瘦肉 25 g,植物油 3 g

  清蒸鱼:草鱼 100 g,植物油 4 g

  加餐 16:30

  原味或无糖酸奶 150 克

  晚餐 18:30

  发面饼:面粉 100 g

  鸡肉炖鲜菇:鲜菇 50 g,鸡肉 100 g,植物油 3 g

  炒茼蒿:茼蒿 200 g,植物油 3 g

  疫情期间,更要食之有道

  当下疫情虽然已经受到相对的控制,但目前社会处于缓慢启动状态,期间可能会给 MS 患者带来一些生活难题。短期在家工作生活,患者应尽量不要使用外卖,一方面可能增加接触带来感染的风险,另一方面,外卖食品安全仍然不如自己在家烹饪来的放心。患者也可以借此机会制定合理的膳食计划。如果肢体方便,在保证安全的情况下,可自己烹饪或者给家人做助手。增加家庭情谊的同时,患者也能品尝自己的劳动成果,让自己心情更加愉悦。
  未来三年,广州众德将在全国范围内建立1500余家“益天颐添社区智慧健康管理站”,打造中国健康管理服务第一平台,发展成为“特色健康管理服务连锁”模式的健康产业领军者。专注产品、营销、系统、服务的开发与运用,以弘扬营养医学文化、满足客户健康需求为目的,以“为全民健康保驾护航”为使命,着力探寻现代科技健康产品,通过各种健康管理手段并结合健康教育、健康食品、互联网+等共同促进人类健康事业的发展。

  参考文献:

  [1] 史信.《中国居民膳食指南 (2016)》发布 [J]. 中国妇幼健康研究, 2016, 027(005):670.